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谷子山只做一件事：以古人于天地之敬畏心，让一瓶酱油、一瓶食醋完整经历山泉、酱缸、晨露、日月与四时，守纯正原料，顺四季天时。
承天时
现代调味生产常以人造环境和提温发酵，压缩自然酿造周期；谷子山仍以传统方式顺时而酿，遵从四季节律，选择顺应自然环境温度节律进行酿造。
依托四季温度的自然起伏，多菌种缓慢代谢转化，酱油足酿一年，食醋慢酵两年以上，历经春生夏长秋收冬藏，静待时光沉淀，得经年一味。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”《道德经》第二十五章
接地气
酱缸立于山岭丘壑之上，以坤土之厚承载谷物之变。白天日光为阳，温养酿体而香气升发；夜晚露气为阴，使味道收敛沉厚。阳升而香发，阴沉而味厚，酱缸接地，方能成就醇厚圆融之味。
“地势坤，君子以厚德载物。”《周易·坤卦·象传》
守人和
遵循选豆—蒸豆—制曲—发酵—入缸—露晒完整古法酿造工序，只取头道原汁。生产全流程设置494个过程质量管控节点，从原料入厂到成品出库层层风控。
成品除完成国标规定全部检验项目外，我们增设内控品质指标，执行严于国标的企业内控标准。所有产品0添加，把好每一道关口，为消费者提供安心健康的调味选择。
“夫稼，为之者人也，生之者地也，养之者天也。”《吕氏春秋·审时》
谷子山 · 山泉入酿第一原料 · 山泉水
“上善若水。水善利万物而不争。”《道德经》第八章
水是酱油与食醋用量最大的原料。谷子山坐落于山东泰沂山脉，以直饮级清冽山泉入酿。水不喧哗，却参与每一次蒸煮、发酵与风味转化，决定入口的清、柔与润。
纯正原料
对饮食怀有敬畏，先从不辜负每一种原料开始。谷子山只选清楚、纯正、经得起时间的食材。
寻豆师跨越数千公里，深入东北黑土带甄选颗粒饱满、蛋白丰沛的本土黄豆，以厚实豆香奠定头道原汁的醇鲜底蕴。
沿五常稻作带寻访当季优质碎米，取其洁净米香与丰盈淀粉，为食醋发酵铺陈温润纯粮底色，成就柔和酸香与绵长回甘。
严选肉厚香浓的优质干香菇，以清冽山泉慢蒸细煮后入酿，让天然菌菇鲜香在漫长发酵中徐徐释放，叠加深邃鲜味层次。
甄选源自俄罗斯椴树蜜源带的珍贵蜂蜜，于食醋发酵中徐徐融入，以清雅花香柔化酸感，令醋香、回甘与总酸圆融相生。
守正酿造 · 初心如一
创始人说
做一款优秀产品以显情怀志向，在我的职业生涯中，这个想法愈来愈清晰，也愈发坚决。
二十几年前，我到日本龟甲万和其它几个百年家族调味品企业商务参观后深受震撼。这几个企业做酱油食醋，是以一种给家人食用的态度来做，有情怀、有敬畏心，更积累了深厚的专业水平。
感慨之余，始知日本、台湾酿造技术传自中国，其间严守古法，匠心淳朴。而近百年来，国内由于各种原因，传统酿造尽失真传；日本、台湾酿造企业又将传统酱油食醋产品发扬，让世界各国人们知之、食之。
知道了这个状况，加之自己本身有匠心情怀，身边还有一个酿造团队，遂决定打造一个传统酿造基地，做一款真正高品质的酱油食醋产品。辗转寻得一处茂林、山泉、清幽之地，自此率领团队凿山取水、筑基建厂，冬去春来十几载。
历经缸酿蒸晒、无数次配方验证，用日晒夜露之法，得天地之赐，终成正品：谷子山酱油食醋。产品用料纯正、风味独特、滋补强身，可以和任何台湾、日本高端酱油食醋媲美。我和团队会永怀敬畏感恩之心，在传统酿造酱油食醋行业致良知，打造一款能真正代表中国传统酿造文化的产品。
返璞归真
